Zarangollo
El Zarangollo murciano se come caliente o frío acompañado de rodajas de pan blanco tostadas o bien con “pan con tumaca”, ese mismo pan blanco tostado al que se restriega un diente de ajo, un tomate maduro y unas gotas de aceite.
Ingredientes
- 1 kg calabacines
- 1 cebolla mediana
- 50 gr aceite de oliva
- 1 pizca organo
- 4 dientes ajo
- pimienta blanca
- sal
Instrucciones
- Corta los calabacines en lonchas muy finas.
- Machaca en un mortero los dientes de ajo cuidadosamente pelados.
- Pon una cacerola al fuego y añade el aceite.
- Cuando el aceite está caliente pero no demasiado, añade los ajos y cuando éstos empiezan a tomar ligeramente color añade la cebolla y a fuego muy lento deja rehogar.
- Cuando la cebolla empieza a brillar y blandearse añade los calabacines, mezcla bien, tapa la cacerola, controla que el fuego está al mínimo y deja cocer unos 20 minutos.
- Añade sal y pimienta y deja cocer unos minutos más.
Notas
El calabacín ha de ser consumido antes de su maduración. Es por ello que los calabacines jóvenes, duros al tacto, color verde vivo y aún con su corola son ideales para esta receta. El calabacín maduro tiene un sabor amargo y desabrido.